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咖啡杯色采能影響咖啡滋味?迷信家:沒錯,白杯子讓咖啡更苦!

文章附圖

“人是視覺植物”的說法再添一例證,比來頒發的一篇研討論文顯現,一樣的咖啡,裝在差別色采的咖啡杯中,會讓人喝出差別的滋味。此中操縱白色咖啡杯,會讓人感觸感染咖啡的苦味更激烈,甜味更低;而操縱藍色咖啡杯,會讓人感觸感染滋味更濃。


色采影響味覺的案例實在不足為奇。研討顯現,若是是喝熱巧克力,奶油色的杯子會使其甜度和香味都有晉升。這一實際最好的用處可以或許是在節食減肥范疇:藍色會讓人食欲降落,操縱藍色的餐具、裝璜,更有助于節食。


要想咖啡更濃?請用藍色咖啡杯

除奶油、糖、奶,你曉得另有甚么能轉變咖啡的滋味嗎?謎底是:咖啡杯的色采。聽上去不迷信,但這確切是有迷信根據的,頒發于2014年11月《滋味》(Flavour)期刊上的一篇文章證明了這點。


這一研討的擔任人是澳大利亞聯邦大學心思學講師喬治 范 多爾恩,他做了兩個嘗試來考證咖啡杯的色采是不是會影響到花費者對拿鐵咖啡的滋味評判。嘗試中,研討者讓受試者別離操縱白色、通明和藍色咖啡杯喝咖啡,再記實下其對咖啡苦味的感觸感染。


嘗試功效顯現,咖啡杯的色采很大水平上影響了受試者對咖啡滋味的判定:較之通明和藍色咖啡杯,操縱白色咖啡杯的受試者感觸感染到更低的甜度和更激烈的苦味。而藍色咖啡杯既能加強苦味也能加強甜味,會讓受試者以為咖啡更濃。


多爾恩表現:“咱們的研討證明,咖啡杯的色采確切能影響人對咖啡的感官休會”,“這一功效的意思在于,咖啡館、咖啡師甚至陶器出產商都該重視這一題目,或許杯子的色采能影響到花費者成為常客仍是不會再幫襯”。


色采影響味覺,藍色有助減肥

據《醫學日報》(Medical Daily)報道,近似于“對食品品德的判定可以或許會受食品容器特質影響”的研討此前已有多起。2013年頒發在感官研討期刊(Journal of Sensory Studies)的一篇論文就研討過放在甚么色采杯子里的熱巧克力更好喝的題目。功效顯現固然現實上,熱飲的甜度和香味不會由于杯子的色采而轉變,但受試者確切以為,奶油色的杯子會使熱巧克力甜度和香味都有晉升。


另據《性命時報》報道,若是看不到食品的色采,人的感官才能會降落。美國華盛頓大學的一項研討顯現,一旦轉變了飲料的色采,大都人很難將其準確辨認出來,不看色采,“只要70%的人能嘗出葡萄味飲料,30%的人能分辯出櫻桃味飲料,15%的人可以或許品出檸檬酸”。


若是操縱好色采對味覺的影響,會起到意想不到的結果。《色隨心動》作者莉雅翠絲 艾斯曼稱,白色能給人強烈熱鬧、喜慶、平和的感觸感染,黃色能讓人感觸感染到暖和與溫馨,均能促進食欲感,白色和黃色的搭配能讓人人不知鬼不覺多吃幾口。近似的,日本《色采心思學》的作者滝本孝雄以為,藍色代表安謐、沉著,能發生寧靜的結果,對人能發生不能食用潛伏的表示,若是在冰箱里打藍光,會讓人不怎樣想吃工具,會對節食有贊助。


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